Categoría: Gastronomía
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El arroz chino: cultura, gastronomía e identidad
Juan Camilo Durán González[1] La alimentación ha jugado un papel fundamental en el desarrollo de las sociedades humanas. Más allá de las necesidades biológicas, juega un papel cultural, cargado de significados e imaginarios colectivos que nos diferencian. Con la intensificación de la globalización, los mercados locales, anteriormente distintivos y propios de un espacio geográfico específico,…
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¿Qué sería de la comida china sin el chile? El chile en China desde la perspectiva de la antropología alimentaria
Chen Yanxi[1] El chile no es una especie nativa de China, sino una especie “foránea” que llegó desde América hace más de cuatro siglos. El chile ha forjado un vínculo indisoluble con el pueblo chino y se ha convertido en un ingrediente indispensable de nuestra dieta diaria, tanto así como un elemento insustituible de nuestra…